lunes, 30 de abril de 2012

ARROZ CALDOSO CON MARISCO

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Número de comensales: 5 a 6

Ingredientes:


- 400 grs de arroz
- 12 gambas grandes
- 1 sepia
- 1 calamar
- 25 a 30 colas de gambas
- 6 patas grandes
- Alrededor de 2 L de caldo pescado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 tomate grande
- 2 ajos
- 100 grs de guisantes o al gusto
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Colorante
- Pimentón dulce

Elaboración:


- En primer lugar preparamos el caldo de pescado, usa también las cabezas de las gambas, dan un sabor buenísimo, sino sabes como hacer un buen fumet, en este enlace de una receta anterior, puedes verlo, evidentemente yo use restos de merluza, que para mi es la que mejor sabor da, pero si vas a comprar pescado y dispones de poco presupuesto, puedes comprar por ejemplo pescadilla, http://cocinaconignacio.blogspot.com.es/2012/04/paella-de-marisco.html
- Limpiamos y cortamos los pimientos, el tomate ( pelado), el puerro y los ajos, en daditos pequeños.
- Realizamos un sofrito, agregamos el aceite de oliva, los ajos, los pimientos y el tomate, cuando ya este casi listo agregamos el calamar y la sepia, previamente limpiados y cortados en trozos de unos 2 cms. Le damos unas vueltas y salpimentamos.
- A continuación le añadimos caldo de pescado ( vamos añadiendo a medida que veamos que necesitemos) y le añadimos el arroz, 7 minutos antes de retirar del fuego le añadimos los guisantes y 5 minutos antes de retirar las patas y las gambas, por último añadimos el colorante y el pimentón ( 2 minutos antes de retirar del fuego), comprobamos la sazón y listo.

viernes, 27 de abril de 2012

CONEJO CON MOSTAZA A LA MIEL, ACOMPAÑADO DE PATATAS Y ALCACHOFA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 a 60 minutos

Número de comensales: 5 a 6

Ingredientes:


- 1 conejo mediano
- Medio kilo de patatas aproximadamente
- 4 o 5 alcachofas
- Sal
- Pimienta negra
- 2 vasos de agua
- Para la salsa-
- 100 ml de miel
- 6 cucharadas de mostaza de Dijón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva o poquito menos.

Elaboración:


En primer lugar vamos a hacer esta sencilla salsa, pero muy buena para acompañar carnes.
Mezclamos bien la miel con la mostaza y después, agregamos el vinagre y el aceite y lo mezclamos todo hasta que este bien ligado.
Preparamos el conejo ( yo lo he dejado entero, pero también lo puedes trocear, si lo prefieres) y lo bañamos bien con la salsa. Recomiendo dejarlo un par de horas, tapado con film, para que coja mas salsa en el frigorífico.
A la hora de meter en el horno, previamente precalentado, a 220 grados, suele tardar 30 a 35 minutos aproximadamente la cocción del conejo, a mitad de cocción, saca el conejo y báñalo con la salsa restante, por ambos lados.
Mientras cortamos las patatas a gajos grandes y las alcachofas en 4 trozos ( las alcachofas, poco antes de meterlas en el horno, para evitar que se os pongan negras) y cuando el conejo empiece a estar blando, metemos las patatas y las salpimentamos y por último las alcachofas.

jueves, 26 de abril de 2012

PAN DE CÁDIZ

Dificultad: Media- fácil

Tiempo: 45 a 60 minutos con la cocción

Número de comensales: 10 a 12 ( yo lo echo grande pero si quieres divide entre dos los ingredientes y haz la mitad)

Ingredientes:


- 200 grs de boniatos
- 2 peras
- 1 yemas batida

- Para el mazapán-
- 500 grs de almendras peladas
- 500 grs de azúcar glas
- 5 claras de huevos

- Para el dulce de yema-
- 200 grs de azúcar
- 6 cucharadas de agua
- 8 yemas de huevo
- Agua

Elaboración:


- Primero de todo pon a cocer los boniatos, luego mételos en el horno, para que se sequen. Pélalos y los trituras, una vez triturados, resérvalos.
- Ahora vamos a preparar el mazapán, machaca las almendras, mézclalas  con el azúcar y las claras de huevo ( recomiendo añadir las claras una a una ), amasar bien, hasta que se forme bien el mazapán y resérvalo.
- Ahora vamos a por el dulce de yema, esta es la parte más complicada pero no te asustes, vamos a preparar un almíbar, usad la misma proporción de agua que de azúcar ( si en un futuro quieres probar con otra proporción, el sabor te va a variar, aunque puede que consigas, un sabor que te guste mas).
Bueno lo que vamos, vamos a preparar un almíbar a punto de hebra fuerte, es decir a 145 grados, en la que veremos que forma unas hebras mas duras el azúcar, todo consiste en no para de remover a un fuego medio y tener paciencia, pues de lo contrario se puede caramelizar y no te valdrá ( es más fácil de lo que parece).
Añade el almíbar a un recipiente con las yemas batidas, ahora vierte la mezcla en un cazo y ponlo a cocer removiendo sin parar con unas varillas, hasta que espese.
- Pela las peras y córtalas en láminas muy finas.
- Ahora que ya esta todo listo, en una placa de horno con papel de cocina, pon una capa rectangular de mazapán, encima una de yema, otra de boniato, otra de mazapán, otra de yema y una con la pera laminada.
Hacemos una última capa con el mazapán a modo de sábana y lo cubrimos todo.
- Da unos cortes en la parte superior y con la yema batida, pincela encima, para que se dore.
- Ponlo en el horno durante unos 15 minutos, para que coja color a una temperatura de 100 grados.

Otros:


Tengo que decir, que la calidad de la foto, no hace justicia, con el sabor de este dulce, es más fácil de hacer de lo que parece.

lunes, 23 de abril de 2012

FRITO DE CARNE CON UN TOQUE MALLORQUIN

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 a 45 minutos

Número de comensales: 6

Ingredientes:


- 800 grs de carne de cerdo
- 1 kg de patatas o poco mas
- 2 pimientos rojos
- 1 manojo de hinojo
- 3 ajos
- 1 picantilla o guindilla ( lo que prefieras )
- 1 cebolleta grande
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

Elaboración:


En primer lugar, lavamos bien las verduras, las patatas y las hojas de laurel, cortamos la cebolleta a trocitos pequeños, aplastamos los ajos, cortamos los pimientos a cuadrados, de un par de centímetros, cortamos el hinojo con la ayuda de unas tijeras y cortamos las patatas a la Española.
Una vez lo tengamos todo listo, en una cazuela de barro,añadimos el aceite de oliva necesario y  hacemos un sofrito con la cebolleta y los ajos, añadimos el laurel y el hinojo, a continuación le añadimos la picantilla y cuando este casi listo, lo salpimentamos.
Mientras haces el sofrito, puedes freir las patatas aparte.
Cuando este el sofrito casi listo ponemos la carne a dorar, previamente cortada a dados de unos 2 cms.
Cuando ya tengamos la carne casi dorada y las patatas listas, añade las patatas a la cazuela y remueve todo bien, pruebalo y comprueba la sal y si tiene un toque picante, este plato siempre suele llevar el toque picante y eso ya es al gusto de cada uno, en mi caso me gusta que se note, pero no hasta el punto de matar los demás sabores.
Acuérdate de retirar las hojas de laurel, los ajos aplastados y la guindilla.

Otros:


Este plato esta buenísimo en casa nos encanta y espero que a vosotros también os guste ya que es de mis preferidos, evidentemente puedes variarlo a tu gusto, añadiendo guisantes, habas, etc

ESCALOPES EMPANADOS A LA MALLORQUINA CON PIMIENTOS VERDES

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: Es bastante rápido de hacer dependerá de la cantidad que realices

La cantidad por persona que esta bien, son 4 lomos (2 escalopes) y yo en mi caso, los he acompañado con pimientos verdes fritos, puedes acompañarlo de lo que mas te guste.

Ingredientes por persona:


- 4 lomos de cerdo o una pieza de lomo de cerdo para cortar
- Sobrasada
- 1 loncha de queso de fundir, elije tu preferido
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva

Elaboración:


Si vamos a utilizar una pieza de lomo, cortamos los lomos en forma de abanico, es decir cortamos un lomo fino pero no llegues a cortarlo del todo, sino al siguiente, asi ya tendrás una parte cerrada, formada por dos lomos  ( es muy importante en la cocina,saber ahorrarte trabajo).
Si optas por los lomos ya cortados pues nada solo tienes que cerrar los dos con las palmas de las manos.
Encima de un lomo ponemos la sobrasada y después le añadimos el queso, tapamos con el otro lomo y presionamos fuerte con las palmas de la mano, después lo pasamos por harina, luego por huevo  y finalmente por el pan rallado.
Los freimos y listo, lavamos el pimiento verde lo cortamos a tiras largas y gordas y lo mismo tan solo freirlo en la sartén, con aceite de oliva y ponerlos de acompañantes.
Es muy sencillo este plato, pero estoy seguro de que os encantara.

El consejo:


Si tienes que empanar mucho, la mejor manera de hacerlo rápido, es usar una bandeja de horno, pon el pan rallado, que necesites o menos, es mejor ir añadiendo, cuando mojes en huevo dejalo escurrir, no por mas huevo el empanado te saldrá mejor, cuando tengas varios lomos los pones encima del pan rallado, y mueves la bandeja hacia delante y hacia detrás, los empanaras rapidamente y veras como te quedan perfectos.

viernes, 20 de abril de 2012

SOPAS MALLORQUINAS ( RECETA FAMILIAR)

Dificultad: Media                          

Tiempo: 1 hora

Número de comensales: 6

Ante todo decir que la sopas, son una receta tradicional Mallorquina, son sopas secas y sin caldo y originalmente son vegetarianas, esta forma de hacerlas con carne, es una forma familiar, admiten una gran variedad, aunque lo que es intocable en este plato es la col, ya que es la verdura esencial.
En unos días añadiré, la receta de las sopas tradicional.

Ingredientes:


- 1 manojo espinacas
- 1 manojo de acelgas
- Media col enrizada
- Pan para sopas 300 grs ( se vende en Mallorca, es un pan estilo moreno cortado muy fino, puedes ver la foto debajo de la receta)
- 1 cebolla grande
- 3 tomates
- 3 ajos
- 1 pimiento morrón pequeño
- 1 pimiento verde
- Carne 400 grs de cerdo suprema
- Guisantes 100 grs
- Champiñones 200 grs
- Pimentón dulce
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 pastilla de caldo de pollo ( ya que no usa caldo)
- Aceite de oliva unas 3 cucharadas soperas

Elaboración:


 Primero lavamos con abundante agua todas las verduras, pelamos y cortamos la cebolla a daditos, los pimientos y los tomates ( pelados) también a daditos, cortamos los manojos de espinacas y acelgas en trozos muy pequeños y los champiñónes en láminas y los ajos cortados pequeños.
Ahora en una olla empezamos el sofrito, con la cebolla, los pimientos, los ajos y el tomate.
A continuación añadimos la carne cortada a daditos y removemos todo.
Cuando la carne este medio hecha, añadimos la sal, el pimentón, la pastilla de caldo y la pimienta blanca y removemos bien.
Ahora le añadimos la col escurrida, removemos todo, sobre los 5 minutos de cocción añadimos las espinacas y las acelgas y alrededor de otros 5 minutos le añadimos los champiñones y los guisantes.
Ahora en una cazuela de barro al fuego, ponemos los 300 grs de pan, y le vamos añadiendo todo el contenido de la olla sin  el caldo que tenga, porque las sopas son secas ( el caldo que os queda en la olla, puedes usarlo, para la elaboración de otros platos, pues te quedará un caldo buenísimo).
Vamos moviendo el pan con las verduras y le añadimos, un chorrito de aceite de oliva por encima y se deja reposar 6 u 7 minutos, tapado.

Muy importante las sopas tienen que quedar completamente secas de caldo y con el pan bien jugoso, sin trozos secos


Aquí puedes ver el estilo de pan que puedes escoger, basado en este pan especial para las sopas Mallorquinas y cortado en láminas muy finas.


CHULETAS CON HIERBAS PROVENZALES Y SALSA DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Dificultad : fácil

Tiempo: 20 minutos

Número de comensales: 4

Ingredientes:


- 8 chuletas de cerdo grandes
- 7 u 8 champiñones grandes
- 200 ml de nata
- 100 grs de queso de cabra
- 100 grs de queso semicurado
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:


En una sartén, añadimos un chorro de aceite de oliva y vamos dorando las chuletas, 1 minuto antes de retirar las sazonamos ( lo hacemos al final para que queden mas jugosas, si lo haces antes, las chuletas pierden mas líquido) y le añadimos las hierbas provenzales.
En la misma sartén, una vez retiradas las chuletas, vamos a hacer los champiñones, previamente lavados y cortados a láminas.
Una vez que tenemos casi listos los champiñones, en esa misma sartén, si tenemos mucho líquido le quitamos un poco ( tiene que tener mas o menos una cucharada grande) agregamos los quesos y cuando estén casi fundidos, le añades la nata, vamos removiendo a fuego lento hasta que todo ligue y retiramos del fuego.
Servimos la salsa por encima de las chuletas.
Esta receta es muy rápida de hacer y esta deliciosa.

martes, 17 de abril de 2012

COCA DE TRAMPO

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 minutos ( incluida cocción)

Tamaño: 1 bandeja de horno

Es la mejor manera para que los peques de casa coman verduras, se trata de una receta tradicional Mallorquina y esta buenísima, además ofrece muchas variantes, yo la hice como indica debajo, pero originalmente también incluye berenjenas, perejil y ajos, si la pruebas como esta debajo, comprobaras que esta buenísima.

Ingredientes:


- Para la masa-
- Medio kilo de harina ( floja )
- Tres cuartos de vaso de agua
- Un cuarto de vaso de aceite de oliva ( 75 ml )
- 10 grs de levadura

- Encima de la masa-

- 2 tomates de ensalada grandes
- 2 cebollas grandes o 3 pequeñas
- 1 pimiento rojo grande
- 3 pimientos verdes grandes
- Sal
- Pimentón dulce
- Un cuarto de vaso de aceite de oliva

Elaboración:


Primero preparamos la masa, ponemos a disolver en el agua tibia la levadura.Añadimos el aceite, mezclamos bien y vamos añadiendo la harina, la proporción que indico es bastante exacta para medio kilo de harina, aunque no la añadas toda de golpe,cuando te quede poca, ves añadiendo a medida que veas que necesitas.Amasa hasta que la masa se despegue bien de las manos, Te tiene que quedar no demasiado dura ni demasiado blanda.
Cuando tengamos la masa, deja que fermente tapada, para que no le de la corriente de aire y en un sitio cálido ( con 20  minutos o poco mas suele bastar).Si te corre prisa que fermente, puedes taparla con un lebrillo y ponerla sobre una olla de agua caliente
Ahora vamos a preparar el relleno, se lavan las verduras, se pelan las cebollas y los tomates y se corta todo lo mas finito y pequeño posible, cortamos los pimientos también lo mas pequeño posible.
Lo metemos todo en un bol y le agregamos aceite, sal y el pimentón dulce, lo mezclamos todo bien ( la cantidad de aceite es orientativa, se trata de que cuando aliñemos brillen las verduras, pero es casi exacta esa cantidad que puse).

.
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes listos, ponemos papel de cocina sobre la bandeja o puedes poner un poco de aceite, a mi me gusta mas las primera opción, volvemos amasar un poco la masa y la estiramos con la ayuda de los dedos, tiene que quedar bien finita y la repartimos con regularidad por todo.
Hacemos en los bordes una pequeña cresta y con un tenedor, le hacemos unos agujerítos en la masa, para que respire.


Ahora que ya tenemos lista la masa, añadimos todas las verduras del bol, bien repartidas y lo metemos en el horno a una temperatura media de 180 grados, la masa tiene que quedar doradita en los bordes, suele tardar entre 25 a 30 minutos.


lunes, 16 de abril de 2012

CUARTO PREMIO LIEBSTER BLOG

Hoy he recibido mi cuarto premio liebster blog y me lo ha otorgado la página  http://dviciobarcelona.blogspot.com.es
Gracias de corazón, lo que mas me ilusiona es saber que se te ve y se te sigue, ahora dejaré los 5 premiados por mi parte.


1.- Copia y pega el premio en tu blog, enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado a ti.
2.- Premia a tus 5 blogs favoritos, de menos de 200 seguidores, y déjales un comentario para informarles del Premio.
3.- Únete al blog (hazte seguidor) y ayuda, compartiéndolo, para favorecer la difusión.

                  
                        


sábado, 14 de abril de 2012

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE NATA Y VINO BLANCO

Dificultad: Fácil                                                        

Tiempo: 35 a 40 minutos.

Número de comensales: 6 a 8


Ingredientes:


- 800 grs de carne mixta
- 150 grs de pan del dia anterior
- 3 ajos
- Perejil a proporción de los ajos.
- Tres cuartos de vaso de vino blanco
- 250 ml de nata
- 1 huevo
- Caldo de pollo ( la cantidad de caldo a usar es la mitad de la altura de las albóndigas en la olla)
- Sal
- Pimienta
- 400  grs de patatas

Elaboración:


Previamente 1 día antes nos preparamos las albóndigas ( las puedes hacer el mismo dia, pero se ponen mas jugosas, si las dejas reposar) y el caldo de pollo que guardaremos en el frigorífico, para el día siguiente.
Para preparar las albóndigas, cortamos los ajos y el perejil, lo mas pequeño posible, desmenuzamos el pan que quede en trocitos muy pequeños, pero no triturado del todo, le añadimos el huevo y medio vaso de vino blanco,salpimentamos y lo mezclamos todo bien y ya podemos darle forma a las albóndigas.
Freímos las albóndigas y mientras podemos cortar las patatas a tiras, una vez fritas las albóndigas, las dejamos escurriendo el aceite y las pasamos a una olla.
En la olla le añadimos el caldo de pollo a una altura de la mitad de las albóndigas o poco menos junto un cuarto de vino blanco, le añadimos la nata removemos bien y tapamos durante unos 4 o 5 minutos, por último antes de retirar, comprobamos la sazón.
La salsa de nata y vino blanco tiene que ser líquida, para que las patatas se bañen bien cuando le sirvas la salsa encima.


                                                     

viernes, 13 de abril de 2012

VARIACIÓN DEL TUMBET

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos.

Número de comensales: 6

Esta no es la receta original del tumbet, otro día os haré la receta tradicional, el tumbet ofrece muchas variedades y es un plato típico de Mallorca en verano, es mejor que este reposado, tradicionalmente se servía frío, pero a mi me gusta mucho también en caliente.


Ingredientes:

- 1 kg de patas
- 1 kg de berenjenas
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva

- Para la salsa-
- 1, 5 kg de tomates
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- Medio decilitro de aceite
- Sal
- Azúcar ( las cantidades de sal y azúcar que uses deben ser equilibradas es decir si usas de sal a tu gusto, por ejemplo dos cucharadas, usa también dos cucharadas de azúcar, así además romperás la acidez del tomate).

Elaboración:


Pela y corta las patatas en rodajas de  medio centímetro.
Lava las berenjenas en rodajas de medio centímetro, salarlas para que se deshidraten.
Lava los pimientos y córtalos en trozos que pueden ser irregulares a mano.
Ahora en una sartén con abundante aceite, pon a freír las patatas, déjalas escurriendo y ponlas en una fuente ( originalmente se usa de barro, pero yo use una fuente de vidrio para calentar en el horno).
Haz lo mismo con las berenjenas, usando el mismo aceite y después de escurrirlas,las colocas encima de las patatas.
En una sartén con poco aceite, pon a freír los pimientos con el laurel, luego sigue el mismo paso anterior, ponlo encima de las berenjenas, en la fuente o cazuela de barro.
Mientras se fríen los pimientos ralla los tomates, para la salsa y corta la cebolla a dados muy pequeños y los ajos bastante picados.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla con los ajos, añade el tomate triturado y por último añade la sal y el azúcar, remueve todo bien y cuando tengas lista la salsa de tomate, añadela encima de las demás hortalizas.
Si la quieres comer en caliente, si has usado una fuente de cristal, ponla un par de minutos a calentar en el horno, si la has usado de barro con un par de minutos, bastará también.

Proximamente pondré la receta original, que incluye otras hortalizas y se realiza de otra manera parecida, pero distinta, la conoces ?























jueves, 12 de abril de 2012

RODABALLO ASADO CON VERDURAS

Dificultad: Muy fácil                                                

Tiempo: 15 minutos

Número de comensales: 1

Ingredientes:


- 1 rodaballo pequeño
- 1 tomate
- 1 cebolla blanca
- Medio limón
- Sal
- Media cucharada de aceite de oliva

Elaboración:


En una plancha ponemos media cucharada de aceite de oliva o poco menos, ponemos el rodaballo con un chorro de limón, la cebolla cortada al gusto ( en mi caso, la puse en 2 medios) y el tomate a gajos, poco antes de retirar, sazonamos.

Rápido y sano, muy bueno para las cenas ligeras, puedes utilizarlo para pescados, pechugas de pollo, bistec de ternera, para la gente que me ha preguntado algo rápido y sano para la operación bikini, si quereis darle mas sabor porque no os gusta mucho el pescado,añadirle ajo y perejil.
Decir que lo mejor junto a una dieta sana, es el ejercicio cardiovascular .

miércoles, 11 de abril de 2012

PUDIN DE FLAN Y GALLETAS CON CANELA

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 5 minutos mas la cocción de 45 minutos.

Número de comensales: 8

Ingredientes:


- 1 litro de leche
- 8 huevos
- 200 grs de azúcar
- 15 a 20 galletas Maria
- media cucharadita de canela

- Para el caramelo-
- 100 grs de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- Unas gotitas de limóm

Elaboración:


Se pone el azúcar para el caramelo y se remueve a fuego a lento en un cazo, con una cucharada de madera, para que no cristalice y quede mas líquido, vamos a añadir unas gotas de zumón de limón . añadiremos una cucharada de agua por cada 25 grs de azúcar.
Cuando este completamente disuelto y antes de que hierva, lo vertimos en el molde de pudin y los esparcimos por el fondo y las paredes.
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y la canela, hasta que espumen.
Cuando ya lo tengamos todo bien batido, le añadimos la leche.
A continuación añadimos las galletas encima, podéis dejarlas enteras o desmenuzarlas, eso ya es a elección de cada uno.
Por último lo dejamos cocer al baño maria en el horno, durante 45 minutos a 180 grados.

Notas:


Puedes hacer el pudin de mil formas, aquí tienes la base de como hacerlo, lo puedes hacer sin canela, aprovechando el pan del dia anterior, con magdalenas, de ensaimadas, bizcochos, etc.
Puedes aromatizar la leche con ralladura de limón o naranja, menta, vainilla, hierbabuena, etc.

Yo lo he decorado con medias rodajas de melocotón en almíbar, pero eso también es a elección de cada uno.

martes, 10 de abril de 2012

SEGUNDO Y TERCER PREMIO LIEBSTER BLOG Y ENTREGA DE LOS PREMIOS

Hoy he vuelto a recebir el premio liebster blog, así que ya tengo 2, me ha hecho mucha ilusión, no por el premio en si, sino por saber que hay gente a la que le gusta lo que haces, pues eso lo que nos motiva a seguir haciéndolo, me lo ha otorgado Belén y su página de cocina es ...
http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es

Este premio es para, las páginas que tenemos menos de 200 seguidores y así podernos hacer ver, yo ya tenia uno de antes y aun no di el premio,por tradición se otorga a 5 personas mas, asi que tendré que otorgarselo a 10 personas en total, por los 2, pido disculpas por el retraso, pero no tuve tiempo de hacerlo antes, aquí dejaré las 10 páginas a las que se los otorgo,pensando el premio en que pueda hacerlas ver mas y así les motive tanto como, estos pequeños detalles me motivan a mi





    Las páginas ganadoras, son:
http://la-lengua-de-la-mariposa.blogspot.com.es
http://lunaresdeluxe.blogspot.com.es/
http://delfogonalplato.blogspot.com.es
http://www.escritoenlamesa.com.ar
http://paulambetadas.wordpress.com/
http://dulcecaramelo-maica.blogspot.com.es/
http://mydulcecandela.blogspot.com.es
http://cocinablanes.blogspot.com.es
http://salsaychocolate.blogspot.com.es
http://lacocinadejavieru.blogspot.com.es/
http://lnovatoenlacocina.blogspot.com.es/

Pues esas páginas son las que tienen el premio, he intentado dárselo a gente que no tenga el premio o necesite hacerse ver, siento si me deje a alguien, la próxima vez seré mas variado, espero que os guste el premio.
Bueno he decidido hacer una continuación aquí, porque hoy me ha vuelto a otorgar el premio la página
http://teresa-laguinda.blogspot.com.es
y no quiero hacer spam con esto, pero le agradezco mucho a Teresa el premio, mas que por el premio en si, por el saber que se me sigue y se me ve, cada vez mas, aquí dejo a las 5 páginas que les otorgo el premio y que ellas a su vez, se lo deben otorgar a sus 5 favoritas, que tengan menos de 200 seguidores
http://escribiendoconazucar.blogspot.com.es
http://yolincook.blogspot.com.es
http://arbolapadrinado.blogspot.com.es/
http://unamiajicadesal.blogspot.com.es/
http://carmelasweet.blogspot.com.es

MANITAS DE CERDO ( RECETA CASERA )

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Número de comensales: 6 a 8

Ingredientes:


- 1, 5 kg de manitas de cerdo
- 300 grs de callos
- 1 chorizo ( 300 grs aproximadamente)
- 200 grs jamón serrano a tacos
- 1 puerro
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento morrón mediano
- 1 pimiento verde
- 3 ajos
- 1 tomate grande rallado
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Medio vaso de vino blanco
- Sal
- 3 cucharadas de aceite
- Vinagre

Elaboración:


Primero lavamos las manitas y los callos, en una olla hirviendo con vinagre y sal, durante 3 o 4 minutos.
Una vez lavados, tiramos el agua con el vinagre y la sal.
Ahora en una olla a presión rápida, se ponen las manitas y los callos, se añaden dos dedos de altura de agua y el medio vaso de vino, tapamos y lo dejamos 15 minutos, a partir de que empiece a hervir.
Mientras cortamos y lavamos todo a trocitos pequeños y el tomate lo rayamos.
Hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos,los ajos, el puerro, le añadimos el tomate rallado, la hoja de laurel y la guindilla y el pimentón dulce.
Cuando el sofrito este casi listo echamos el chorizo cortado a rodajas y el jamón, removemos bien y probamos la sazón, porque no hemos añadido la sal antes, por si el jamón es muy salado.
Cuando ya estén las manitas casi tiernas, añadimos todo el sofrito y lo dejamos unos 5 minutos, para envolver el gusto de todo.





lunes, 9 de abril de 2012

PAELLA CIEGA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Número de comensales :6 a 8

Ingredientes:


- 750 a 800 grs de arroz
- 1 sepia grande
- 1 calamar grande
- 25 a 30 gambas peladas
- 1 muslo grande de pollo
- 300 grs de lomo de cerdo
- 100 grs de guisantes
- Medio pimiento rojo
- 1 tomate grande rallado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 puerro
- Colorante
- Aceite de oliva
- 2 a 3 ajos
- 1,5 a 2 L de caldo de pollo

Elaboración:


- Antes de nada decir que se llama paella ciega, por eso mismo porque no la podemos comer con los ojos cerrados,es decir no lleva huesos, ni las gambas piel, ni nada, por lo tanto ya sabes, cual es el primer paso de todos, limpiar la carne de huesos y si usas gambas pelarlas.
- Limpiamos y cortamos el calmar y la sepia a trozo.También limpiamos y cortamos a  trozos pequeños los pimientos, hacemos lo mismo con la cebolla o si lo prefieres rallala, pelamos los ajos y los cortamos a trocitos muy pequeños también, rallamos el tomate y cortamos a trozos muy pequeños el puerro.
Sofrie en la paellera la cebolla, los pimientos, los ajos y el puerro  un poco, cuando ya los tengas reserva, el sofrito.
Ahora en la misma paellera sofrie la carne, el calamar y la sepia, añade el arroz y el colorante, remueve un poco 3 a 4 minutos, añade las verduras y ves añadiendo caldo a medida que necesites ( el caldo siempre, tiene que estar caliente, para no cortarle la cocción).
Por último añade los guisantes, las gambas peladas, salpimentar y cuando ya tengas listo el arroz, dejar reposar un par de minutos tapado, si te quedo un poco de caldo.

Si quieres corta los limones en ajos, para adornar la paella.

domingo, 8 de abril de 2012

HUEVOS RELLENOS

Dificultad: Muy fácil                                                                  

Tiempo: 25 minutos (contando la cocción de los huevos)

Número de comensales: 4

Ingredientes:


- 8 huevos
- 4 latas de atún
- Tomate frito 200 ml aproximadamente
- Mayonesa
- Una pizca de sal

Elaboración:


Primero cocer los huevos aproximadamente 12 minutos, si salen del frigorífico puede llegar a 15 minutos.
Cuando tengamos los huevos los cortamos a lo largo por la mitad.Sacamos las yemas y reservamos 2 de las 8 yemas para adornar encima, las otras las mezclamos con el atún escurrido de aceite y el tomate.
Con todo rellenamos los huevos, añadimos un poco de mayonesa y con las otras dos yemas bien picadas, adornamos.
La mayonesa, puedes hacerla de huevo o de leche, a mi me gusta mas hacerla de leche, puesto que puedes guardarla 3 o 4 días, tranquilamente en el frigorífico, para los que no sepan como hacerla con leche, la medida aproximada es 1 de leche por 3 de aceite.
Muy sencillos de hacer e ideal para entrantes o tapas, ya iré añadiendo mas formas de prepararlos y con nuevos rellenos, este es el mas tradicional de todos.

sábado, 7 de abril de 2012

PESCADO A LA MALLORQUINA

Dificultad: fácil-media

Tiempo: 20 minutos  mas 45 minutos de horno

Número de comensales: 4 a 5

Esta manera de hacer el pescado sirve para cualquier pescado yo he escogido rodajas, pero puedes hacerlo con besugos, pageles, salmonetes,etc o rodajas de pescado como he escogido yo.

Ingredientes:


- 1 kg de pescado
- 750 grs aproximadamente de patatas
- 2 manojos de cebolleta
- 75 a 100 grs de espinacas
- Medio manojo de perejil
- 4 tomates de ramillete
- 25 a 30 grs de piñones
- 40 a 50 grs de pasas Málaga
- 3 dientes de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- 75 a 100 grs de pan rallado o galleta picada
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce

Elaboración:


Pon en remojo las pasas en agua tibia.
Si escoges pescado, debes destriparlo, escamarlo y lavarlo rápido, pues el pescado no debe estar mucho tiempo debajo del agua.
Limpia las espinacas varias veces en agua y córtalas en tiras finas, luego ponlas en sal y al cabo de un tiempo estrújalas fuertemente para quitarles el amargor.
Lava las cebolletas, si es necesario le quitas la primera capa y la parte mas dura, hazle una cruz en la parte de abajo y pásalas por agua,para quitarles bien la tierra.
Corta las cebolletas y el perejil en trocitos.
Ralla los tomates y pela los ajos y hazlos fileteados.
Ahora mezcla en un cuenco o bol las espinacas, las cebolletas, los piñones, las pasas escurridas, los tomates rallados, el perejil y los ajos.Alíñalos con el aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce.
Pela y corta las patatas en rodajas de 1 cm o poco menos, ponlas en una sartén y pochalas unos minutos ( no deben quedar echas).
Ahora como se puede ver en la foto de abajo en una fuente juntas primero aceite y colocas en primer lugar las rodajas de patata, las espolvoreas con sal, pimentón dulce y pimienta.
A continuación colocas el pescado encima y le añades un poco mas pimentón dulce.
Luego colocas toda la verdura encima aliñada y encima el pan rallado ( puedes agregarle una pizca de aceite de oliva mas, si lo deseas).
Precalienta el horno a unos 220 grados y deja cocer todo alrededor de 45 minutos ( ir comprobando como esta todo, cada cierto tiempo).


jueves, 5 de abril de 2012

POLLO AL CURRY CON ARROZ Y PASAS

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25  minutos

Número de comensales. 4

Ingredientes:


- 500 grs de arroz
- 2 pechugas medianas de pollo
- Curry al gusto
- Sal
- Pimienta
- 300 ml de nata
- 100 ml de leche
- 50 grs de pasas
-  1 cucharada sopera de aceite de oliva


Elaboración:


Poner a cocer el arroz, mientras podemos trocear las pechugas de pollo.
Poner en una cazuela, las pechugas que se cuezan un poco con el aceite, pero que se queden blancas no doradas ( puesto que si las doras, se quedaran secas), cuando ya las tengamos, salpimentamos y añadimos la leche, la nata y el curry ( al gusto, puede variar dependiendo del curry que usemos yo suelo poner aproximadamente 2 cucharadas de cafe), removemos todo bien y lo dejamos durante unos 10 o 12 minutos a fuego lento.Dos o tres minutos antes de retirar añadimos las pasas y como siempre antes de retirar, comprobar la sazón.

miércoles, 4 de abril de 2012

TRUCHA SALMONADA CON MAJADA

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 20 a 25 minutos.

Número de comensales: 4

Un plato muy sencillo y sano, si lo prefieres puedes cambiar las patatas por verduras al horno y la clave es su majada, pues le da un sabor especial, para todas aquellas personas, que no toleren mucho el pescado.

Ingredientes:


- 4 truchas salmonadas
- Aproximadamente 400 grs de patatas ( si estas en operación bikini o a dieta, no comer mas de 75 grs por persona )
- Para la majada-:
- Aceite oliva 4 cucharadas soperas
- Perejil y 1 ajíto muy picados.
- Un chorrito de limón
- Un poquito de nuez moscada

Elaboración:


Preparamos las truchas, le quitamos la cabeza, las abrimos con un corte hasta media cola y estiramos de la raspa ( por lo normal,suele salir todo) y las lavamos.
Cortamos las patatas a rodajas y preparamos el horno a 180 grados, ponemos las rodajas de patata en la bandeja del horno con un poco de agua para que no se nos peguen, cuando las patatas empiecen a coger color, es el momento de poner las truchas encima y rociamos todo con la majada.
Dejamos cocer las truchas durante unos 7 minutos y retiramos todo del fuego.
Para elaborar la majada: Simplemente picamos un poquito de perejil y 1 ajito, le añadimos un chorrito de medio limón, el aceite y por último un pellizco de nuez moscada y lo machacamos con la ayuda de un mortero todo y removemos bien, ya vereis como le da un sabor especial al pescado.


martes, 3 de abril de 2012

PASTEL DE CARNE Y PATATA PICANTE

Dificultad: Fácil

Tiempo: 1 hora aproximadamente

Número de comensales: 6 a 8

Ingredientes:


- 1 kg de patatas
- 800 grs de carne picada mixta
- 1 cebolla mediana
- 200 ml de tomate triturado
. 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 huevo
- 1 guindilla picante ( opcional si quieres que pique)
- Queso rayado para gratinar 75 a 100 grs.
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración:


Ponemos las patatas a hervir, cuando ya estén listas, las pelamos, le añadimos sal y las pasamos por el turbi.
Una vez las tengamos le añadimos, las 2 cucharadas de mantequilla previamente derretida y lo mezclamos bien, batimos el huevo y lo añadimos y mezclamos ( evidentemente las patatas tienen que estar frias).
Cortamos la cebolla en daditos pequeños y la ponemos en una cazuela, con el aceite de oliva,despues agregamos la carne picada y removemos todo bien, cuando la carne ya este con buen color, salpimentamos y le añadimos las guindilla, que vayamos a usar, por último le añadimos el tomate triturado y removemos todo bien, antes de retirar, comprobamos la sazón.
Ahora toca juntarlo todo, para meterlo en el horno, yo use un molde metálico antiadherente, añadimos primero la carne y después encima las patatas, por último le agregamos el queso rayado.
Lo metemos en el horno previamente calentado a 180 grados, de 15 a 20 minutos, ir mirando que el gratinado se dore.




SOPA DE MARISCO Y RAPE CON SOFRITO FLAMBEADO

Dificultad: Media

Tiempo: 35 a 45 minutos.

Número de comensales: 4

Ingredientes:


- 1 puerro
- 1 pimiento morrón rojo mediano
- 1 pimiento verde
- 1 ajo
- 1 copa de coñac
- 2 C.S de tomate triturado
- 3.C.S de aceite de oliva
- 16 almejas
- 1 cola de rape grande
- 12 gambas
- Pimienta
- Sal
- 1 L de agua o poco mas
- Un poco de perejil muy picado
- Medio limón pequeño


Elaboración:


Primeramente vamos a lavar y cortar el puerro, el pimiento morrón y el pimiento verde y los cortamos en trocitos muy pequeños, junto al ajo.
- Ahora en una cazuela,echamos el aceite y hacemos un sofrito, con los ingredientes anteriores que ya tenemos preparados.Mientras el sofrito se prepara, le quitamos las cabezas a las gambas y las reservamos.
Cuando ya tengamos, el sofrito, vamos a agregarle, las cabezas de las gambas,removemos y pasado un par de minutos, vertimos la copa de coñac y flambeamos todo.
Ahora vamos a machacar todo con un mortero( ojo no triturar, con un turbi, pues lo haremos puré), una vez hemos machacado el sofrito con las cabezas de gambas, lo pasamos por un chino para quitarle las impurezas.
Ahora en una olla pasamos todo y le añadimos el tomate triturado,salpimentamos,agregamos el agua ( que este caliente y preferiblemente de botella) y un chorrito de limón.
Echamos el rape cortado en 4 trozos.
Alrededor de los 6 a 7 minutos después,  echamos las almejas y las gambas,cuando ya este todo casi listo,podeis ponerle un poco de perejil muy picado, por último comprobamos la sazón y retiramos del fuego.

Otros:
Esta receta es bastante antigua,pues ya la hacia mi madre antes incluso de a ver nacido y solo puedo decir, que esta increiblemente buena, teneis que probarla

lunes, 2 de abril de 2012

NOTICIAS Y PREMIOS

Hola hoy dia 2 de Abril entre y me encontré con este premio otorgado por Carmela de su página  http://carmelasweet.blogspot.com.es/

Se  trata del premio Liebster Blog y es concedido para los blogueros con menos de 200 seguidores y asi hacernos ver mas. Y ahora como trata la tradición se lo tengo que dar a 5 blogueros mas, asi que en estos dias pondre aqui, a los 5 blogueros que se los concedo.
Muchas gracias Carmela me ha hecho mucha ilusión y me anima a seguir y mejorar el blog.

domingo, 1 de abril de 2012

PAELLA DE MARISCO

Dificultad: Media

Tiempo: 45 minutos ( si ya tienes el caldo de pescado preparado)

Número de comensales: 8 a 10

Ingredientes:


- 1 kg de arroz ( aproximadamente)
- 12 gambones
- 15 a 20 gambitas arroceras
- 15  mejillones
- 15 almejas
- 15 a 20 anillas de calamar
- 12 bocas medianas
- 1 pimiento rojo mediano
- Media cebolla pequeña
- 4 ajos y perejil a proporción de los ajos
-10 judias planas
- 3 tomates grandes
- Colorante
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 L de fumet o caldo de pescado ( aproximadamente)

Antes de poner la elaboración, decir que yo he usado fumet de pescado,previamente preparado, con el que use para prepararlo,un par de zanahorias,una cebolla grande,un puerro,2 ajos y la cabeza, la cola y la espina de una merluza( la merluza es de las que mejor sabor le da a los caldos de pescado) y las cabezas de las gambas de la receta del otro dia ( si lo haceis asi,por supuesto debeis colarlo todo,para que el caldo este bien limpio).
Esta paella esta hecha al fuego de leña ( es como mas buenas salen), pero vosotros podeis hacerla como mejor os venga y sacando proporciones,si la haceis para menos o mas gente.

Elaboración:


Primeramente ponemos el caldo a calentar, para cuando lo necesitemos para la paella,tenerlo caliente y no romperle la cocción al arroz.
Picamos los ajos y el perejil, lo mas pequeño posible, rayamos la cebolla y aparte tambien rayamos los tomates, lavamos el pimiento rojo y lo cortamos a tiras largas.
A continuación limpiamos el marisco.
Ponemos aceite de oliva en la paellera y primeramente sofreimos las gambones y los sacamos del fuego.
A continuación sofreimos el resto del marisco y lo retiramos.
Ahora sofreimos las judias planas y el pimiento a la vez, cuando ya coja color,añadimos la cebolla rayada, el perejil y el ajo y luego el tomate rayado y lo sazonamos.
Una vez ya estan un poco pochadas, le hechamos el arroz y el colorante y removemos unos 2 a 3 minutos.
Ahora le añadimos todo el marisco y le vamos agregando el fumet o el caldo de pescado ( siempre caliente para no romper la cocción)a medida que lo vayamos necesitando.
Vamos controlando el arroz y por último, antes de retirar podemos colocar bien el marisco y los pimientos y probamos la sazón por si necesitase sal.