BISTEC DE TERNERA CON ARROZ INTEGRAL CON AJO Y ALIOLI DE LECHE

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 20 minutos
Es un plato ideal para el mediodía, aporta fibra, hidratos de carbono saludables, proteínas,etc y no es de gran contenido calórico.
El bistec de ternera constituye una fuente de proteínas de alto valor biológico ( unos 19 grs de proteínas por cada 100), tiene hierro,zinc y vitamina B, ademas apenas llega a los 3 gramos de grasa por cada 100 grs.
El arroz integral, tiene un contenido mas alto en fibra y ademas, sirve para combatir el colesterol, es de los pocos alimentos que contienen los 12 aminoácidos esenciales y al combinarlo con el ajo le darás un sabor buenísimo, del ajo decir que es diurético natural, ayuda a prevenir un montón de enfermedades y un largo historial, ya que tiene muchas propiedades medicinales.
En el plato he incluido un poco de alioli echo con leche, aunque si estas a dieta no debes incluirlo, yo he echo un poco por adornar el plato y como tal, incluyo como hacerlo, lo hago de leche porque puedes tenerlo en el frigorífico, 3 o 4 dias y no se percibe cambio ninguno en el sabor, comparado con el de huevo.

Ingredientes por comensal:


- 1 bistec de ternera
- 100 grs de arroz integral
- 2 ajos picados
- Perejil
- Jugo de limón
- Una pizca de sal
- Media cucharada de cafe de aceite de oliva ( como máximo)
- Para el alioli de leche- ( recuerda, si estas dieta mejor evítalo)
- La proporción es 3 de leche por 1 de aceite.
- 1 ajo

Elaboración:


Es muy sencilla, por eso, os he contado algunos valores de este plato.
Ponemos el arroz a cocer.
Picamos el ajo y el perejil, ponemos el jugo de limón y una pizca de aceite de oliva en la plancha y hacemos el bistec, con 1 ajo el perejil y antes de sacarlo lo sazonamos, para que quede mas jugoso.
Cuando tengamos el arroz hervido, en una sartén, le damos una vueltas con el otro ajo, previamente picado y frito y ya tenemos el plato listo.
Para hacer el alioli la proporción, como ya he dicho es de 3 leche por 1 de aceite y ponemos 1 ajo, al que previamente le sacamos el corazón, para que no repita.
Ponemos la leche, el ajo, una pizca de sal y casi el total del aceite, pon el brazo de cocina, en marcha en el fondo y no lo muevas, agrégale el resto de aceite si lo necesitas, cuando ya este espesado, puedes subir y bajar el brazo suavemente y listo.

PREMIO VERSATILE BLOGGER POR CONCEDIDO POR http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com.es

Pues nada llevaba un par de días algo más parado en el blog y me encuentro con varios premios y como siempre digo, la ilusión no me la crea el premio,sino saber que lo que haces gusta a gente, muchas gracias por acordarte de mi Claudia y gracias a tu blog http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com.es
Bueno como la tradición dice debo dar este premio a 5 blogs más..
http://comerespecial.blogspot.com.es
http://escribiendoconazucar.blogspot.com.es
http://dulcecaramelo-maica.blogspot.com.es/
http://carmelasweet.blogspot.com.es
http://chupchupenlacazuela.blogspot.com.es

                                             

Nuevo premio concedido por Núria y su blog http://escribiendoconazucar.blogspot.com.es/

Hoy he recibido un nuevo premio muchas gracias al blog http://escribiendoconazucar.blogspot.com.es/ como todo lo que hace ilusión es saber que hay gente que le gusta lo que haces, ahora tengo que otorgárselo a 5 blogs, me gustaría dárselo a más páginas, pero por tradición es a 5.
Así que le doy este premio a las páginas:
http://unamiajicadesal.blogspot.com.es
http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es
http://vivifiestasycupcakes.blogspot.com.es/
http://dulcecaramelo-maica.blogspot.com.es
http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com.es

            

             

POLLO CAMPESTRE AL VINO BLANCO

Dificultad: Muy fácil                                            

Tiempo: 40 minutos

Número de comensales: 4

Ingredientes:


- 1 pollo campestre
- 1,5 L de vino blanco
- 2 cebollas grandes
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Pimienta
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal

Elaboración:


Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en juliana, chafar los ajos y lavar las hojas de laurel.
En una olla de barro, con un par de cucharadas de aceite de oliva, ponemos la cebolla, los ajos y el laurel.
Mientras se va haciendo, vamos a preparar el pollo, lo troceamos y le quitamos la grasa.
Cuando ya este algo pochada la cebolla, añadimos los trozos de pollo y les damos un par de vueltas, hasta que este algo echo, no debe llegar a dorarse y entonces añadimos el vino blanco.
 El vino blanco debe ir reduciendo a fuego lento, así que debemos dejar la olla al fuego al menos 20 a 25 minutos. Eso la mejor manera de saberlo es con el olfato, pues no debe oler a alcohol,
Un par de minutos antes de retirar del fuego, salpimentamos al gusto.
La salsa esta buenísima.

Otros:


Es una receta muy sencilla, pero el que la pruebe, podrá comprobar que es una de las formas, en el que el pollo queda mas sabroso.

ARROZ CALDOSO CON MARISCO

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Número de comensales: 5 a 6

Ingredientes:


- 400 grs de arroz
- 12 gambas grandes
- 1 sepia
- 1 calamar
- 25 a 30 colas de gambas
- 6 patas grandes
- Alrededor de 2 L de caldo pescado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 tomate grande
- 2 ajos
- 100 grs de guisantes o al gusto
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Colorante
- Pimentón dulce

Elaboración:


- En primer lugar preparamos el caldo de pescado, usa también las cabezas de las gambas, dan un sabor buenísimo, sino sabes como hacer un buen fumet, en este enlace de una receta anterior, puedes verlo, evidentemente yo use restos de merluza, que para mi es la que mejor sabor da, pero si vas a comprar pescado y dispones de poco presupuesto, puedes comprar por ejemplo pescadilla, http://cocinaconignacio.blogspot.com.es/2012/04/paella-de-marisco.html
- Limpiamos y cortamos los pimientos, el tomate ( pelado), el puerro y los ajos, en daditos pequeños.
- Realizamos un sofrito, agregamos el aceite de oliva, los ajos, los pimientos y el tomate, cuando ya este casi listo agregamos el calamar y la sepia, previamente limpiados y cortados en trozos de unos 2 cms. Le damos unas vueltas y salpimentamos.
- A continuación le añadimos caldo de pescado ( vamos añadiendo a medida que veamos que necesitemos) y le añadimos el arroz, 7 minutos antes de retirar del fuego le añadimos los guisantes y 5 minutos antes de retirar las patas y las gambas, por último añadimos el colorante y el pimentón ( 2 minutos antes de retirar del fuego), comprobamos la sazón y listo.

CONEJO CON MOSTAZA A LA MIEL, ACOMPAÑADO DE PATATAS Y ALCACHOFA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 a 60 minutos

Número de comensales: 5 a 6

Ingredientes:


- 1 conejo mediano
- Medio kilo de patatas aproximadamente
- 4 o 5 alcachofas
- Sal
- Pimienta negra
- 2 vasos de agua
- Para la salsa-
- 100 ml de miel
- 6 cucharadas de mostaza de Dijón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva o poquito menos.

Elaboración:


En primer lugar vamos a hacer esta sencilla salsa, pero muy buena para acompañar carnes.
Mezclamos bien la miel con la mostaza y después, agregamos el vinagre y el aceite y lo mezclamos todo hasta que este bien ligado.
Preparamos el conejo ( yo lo he dejado entero, pero también lo puedes trocear, si lo prefieres) y lo bañamos bien con la salsa. Recomiendo dejarlo un par de horas, tapado con film, para que coja mas salsa en el frigorífico.
A la hora de meter en el horno, previamente precalentado, a 220 grados, suele tardar 30 a 35 minutos aproximadamente la cocción del conejo, a mitad de cocción, saca el conejo y báñalo con la salsa restante, por ambos lados.
Mientras cortamos las patatas a gajos grandes y las alcachofas en 4 trozos ( las alcachofas, poco antes de meterlas en el horno, para evitar que se os pongan negras) y cuando el conejo empiece a estar blando, metemos las patatas y las salpimentamos y por último las alcachofas.

PAN DE CÁDIZ

Dificultad: Media- fácil

Tiempo: 45 a 60 minutos con la cocción

Número de comensales: 10 a 12 ( yo lo echo grande pero si quieres divide entre dos los ingredientes y haz la mitad)

Ingredientes:


- 200 grs de boniatos
- 2 peras
- 1 yemas batida

- Para el mazapán-
- 500 grs de almendras peladas
- 500 grs de azúcar glas
- 5 claras de huevos

- Para el dulce de yema-
- 200 grs de azúcar
- 6 cucharadas de agua
- 8 yemas de huevo
- Agua

Elaboración:


- Primero de todo pon a cocer los boniatos, luego mételos en el horno, para que se sequen. Pélalos y los trituras, una vez triturados, resérvalos.
- Ahora vamos a preparar el mazapán, machaca las almendras, mézclalas  con el azúcar y las claras de huevo ( recomiendo añadir las claras una a una ), amasar bien, hasta que se forme bien el mazapán y resérvalo.
- Ahora vamos a por el dulce de yema, esta es la parte más complicada pero no te asustes, vamos a preparar un almíbar, usad la misma proporción de agua que de azúcar ( si en un futuro quieres probar con otra proporción, el sabor te va a variar, aunque puede que consigas, un sabor que te guste mas).
Bueno lo que vamos, vamos a preparar un almíbar a punto de hebra fuerte, es decir a 145 grados, en la que veremos que forma unas hebras mas duras el azúcar, todo consiste en no para de remover a un fuego medio y tener paciencia, pues de lo contrario se puede caramelizar y no te valdrá ( es más fácil de lo que parece).
Añade el almíbar a un recipiente con las yemas batidas, ahora vierte la mezcla en un cazo y ponlo a cocer removiendo sin parar con unas varillas, hasta que espese.
- Pela las peras y córtalas en láminas muy finas.
- Ahora que ya esta todo listo, en una placa de horno con papel de cocina, pon una capa rectangular de mazapán, encima una de yema, otra de boniato, otra de mazapán, otra de yema y una con la pera laminada.
Hacemos una última capa con el mazapán a modo de sábana y lo cubrimos todo.
- Da unos cortes en la parte superior y con la yema batida, pincela encima, para que se dore.
- Ponlo en el horno durante unos 15 minutos, para que coja color a una temperatura de 100 grados.

Otros:


Tengo que decir, que la calidad de la foto, no hace justicia, con el sabor de este dulce, es más fácil de hacer de lo que parece.