MANITAS DE CERDO ( RECETA CASERA )

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Número de comensales: 6 a 8

Ingredientes:


- 1, 5 kg de manitas de cerdo
- 300 grs de callos
- 1 chorizo ( 300 grs aproximadamente)
- 200 grs jamón serrano a tacos
- 1 puerro
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento morrón mediano
- 1 pimiento verde
- 3 ajos
- 1 tomate grande rallado
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Medio vaso de vino blanco
- Sal
- 3 cucharadas de aceite
- Vinagre

Elaboración:


Primero lavamos las manitas y los callos, en una olla hirviendo con vinagre y sal, durante 3 o 4 minutos.
Una vez lavados, tiramos el agua con el vinagre y la sal.
Ahora en una olla a presión rápida, se ponen las manitas y los callos, se añaden dos dedos de altura de agua y el medio vaso de vino, tapamos y lo dejamos 15 minutos, a partir de que empiece a hervir.
Mientras cortamos y lavamos todo a trocitos pequeños y el tomate lo rayamos.
Hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos,los ajos, el puerro, le añadimos el tomate rallado, la hoja de laurel y la guindilla y el pimentón dulce.
Cuando el sofrito este casi listo echamos el chorizo cortado a rodajas y el jamón, removemos bien y probamos la sazón, porque no hemos añadido la sal antes, por si el jamón es muy salado.
Cuando ya estén las manitas casi tiernas, añadimos todo el sofrito y lo dejamos unos 5 minutos, para envolver el gusto de todo.